不吃碳水，没门儿？
别慌！如果慢性高血糖或高胰岛素会引发这么多问题，而减少碳水的摄入能够有效降低血糖和胰岛素，那么人人都需要严格遵循低碳水饮食吗？不。许多人确实遵循这种饮食方式，这也有助于长期保持健康，但并不是唯一的方式。对碳水的耐受性因人而异。正如人有高个子、矮个子和中等个子之分，有的人适合维持极低的碳水摄入量，而有的人不必控制得如此严格。但任何人都不需要吃糖。
如果你认为放弃某些甜食或淀粉类食物是不可能的，那么请先听我说。你也许不必放弃这些。还记得在本书开头我用的全球定位系统的比喻吗？适合你的最佳路线取决于你的出发地和目的地。超重越多，糖尿病、高血压、关节痛、疲劳或其他健康问题越不受控制，你就越是要严格地遵循既定路线。另外，如果目的地已经近在咫尺，那就可以灵活地绕路。如果你已经抵达目的地，就有更多自由来探索周边，欣赏风景。如果你不知道自己从何处来，第六章会帮助你找到正确的出发点。
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